Думаю, привыкать к хорошему – совсем не плохая привычка. В Белокурихе она проявляется во всем: натуральный мед, целебные травы, минеральные ванны из природных источников и чистейшая питьевая вода… Новость о том, что скоро на курорте начнут варить настоящее немецкое пиво в частной пивоварне, очень порадовала! А еще мне повезло подглядеть за процессом закладки второй партии пива. Ведь первая уже почти готова и скоро поступит в продажу!) 

Для начала владельцами было приобретено фирменное немецкое оборудование известного в Германии производителя пива JOHN.ALBRECHT.

Пару лет назад за границей мне уже приходилось пробовать пиво JOHN.ALBRECHT, респект тем, кто осуществлял выбор производителя! Это маленькие пивоварни, которые производят пиво не в промышленных масштабах, а, скажем, для ресторана или маленького города.

Главное — никакой химии. Напиток варится с соблюдением главного закона пивоваров Германии "О чистоте пива" — "пиво допускается варить только из солода, хмеля и воды". Закон действует, представьте себе, с 15 века! Рецепт приготовления древнего напитка был передан нашим технологам, так сказать, "из рук в руки" и, как я увидела, строго соблюдается.

В общем, не знаю, как в моем образовании мог случится такой пробел, но всю жизнь я думала, что солод, используемый для приготовления пива, — это корни солодки... Тем самым я очень насмешила технолога, которая объяснила мне, что солод — это ячмень, который прошел стадии солодоращения. Попросту говоря, прошел обжарку. Для разных сортов пива — разный температурный режим. Вот такой черненький используют для темных сортов пива. 

 Видите, какая красота, зернышко к зернышку. Пахнет вкусно! Этот солод, рекомендованный специалистами пивоварения, привозят из Германии.

 И вот, нагрев чистую питьевую воду до определенной температуры, в большой красивый чан загрузили молотый солод. И пошел процес затирания (перемешивания). Получилась каша-малаша!

Смесь подогревается до температуры осахаривания и перекачивается в другой чан. В нем отстаивается сусло, проходя естественный фильтр в виде шелухи ячменя.

Прозрачное отфильтрованное сусло кипятят с добавлением различных сортов хмеля. Потом горячее охмеленное сусло закачивают в большую емкость, где при определенном температурном режиме происходит главное брожение, дображивание и созревание пива. В этой комнате холодина, потому что при брожении идет нагрев, и емкости приходится охлаждать.

Вообще, через 5-7 дней, пройдя основные стадии брожения, сусло уже считается молодым пивом. Но оно, по словам специалистов, имеет невыровненный вкус и цвет, содержит определенное количество несброженных сахаров. Чтобы достичь полноты вкуса и растворить углекислый газ, пиво нужно дображивать при низкой температуре в течение месяца. На больших производствах используют ферменты и ускоряют этот процесс. Но у нас все по-настоящему! Поэтому через месяц получается тот самый напиток, вкусом которого можно наслаждаться, как произведением искусства...)

 PS В пятницу, 26 августа, состоится дегустация нового пива! Четыре сорта! Обещают музыку и веселье. Встречаемся в 7 вечера в ресторане "Мишель"))))))))))

PРS Пивоварне "Барон фон Альбрехт" большое спасибо за экскурсию и пробу вкуснющего горячего сусла...